そこから鶏油（チーユ）の存在を知りました。
得意料理のひとつに、チャーハンがあります。
中華鍋をガツガツ振って作るチャーハンは
男の料理だと思っています。
チャーハンを作る際に、
今まではネギ油が最高に美味いと思っていたのですが。
いざ、鶏油（チーユ）を知ってからというもの、
鶏油（チーユ）に、ドはまり してしまいました。
チャーハンにラーメンにひと匙もしくは、ふた匙
垂らせば中華味のレベルがグッと増します。
安価で作れますので、是非とも冷蔵庫に常備してください！
【男の男の鶏油（チーユ）】
【材料】
・鶏皮 300ｇ
・にんにく 1片
・しょうが 1片
・ネギ 少々
この量で120mlくらいできます。
【作り方】
1.鶏皮をテフロン加工のフライパンで20分くらい弱火で焼く。
2.20分くらい焼くとビックリするくらい油が出てくるで、
にんにく、しょうが、ねぎを入れて香りを付ける。
3.さらに10分ほど焼くと、カリカリの鳥皮せんべいと鶏油の完成。
4.鶏油を清潔な瓶などの保存容器にいれて冷蔵庫で保存。
鶏皮せんべいは、そのまま食べても
小さく砕いて料理のアクセントとして
サラダや炒め物に振りかけてもGOOD!
チャーハンの仕上げにひと匙！ふた匙！
ラーメンの仕上げにひと匙！ふた匙！
中華粥にも！
水炊きにも！
天津飯にも！
だし巻き玉子にも！どうぞ～！
鶏肉の油には、
リノール酸やオレイン酸など不飽和脂肪酸が多く含まれているそうです！
鶏油の取り出し方は、
「焼く方法」以外に「煮る方法」もあるようです！
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